Fra lektørudtalelsen:

"Det komplicerede stof er veldisponeret og flot forklaret, så alle forstår det. Opslag er intet problem, indholdsfortegnelse og indeks er nemlig gode. Det er trods manglende fotos og skemaer den bedste ernæringslære for menigmand, jeg har set i mange år, og den fortjener stor udbredelse!"